Le mot du jour : fouace

Textes et recherches de Jacques Lanciault

je consigne ici le fruit de recherches sur le sens, l’étymologie, l’écriture ou encore la prononciation de certains mots ou expressions sur lesquels je bute, ou qui tout simplement suscitent ma curiosité au fil de mes lectures…

Vendredi, 16 avril 2021

Source de la recherche
La phrase suivante tirée du roman Surface de l’écrivain toulousain Olivier Norek (1975-) :

« - C’est de la fouace. Une spécialité locale. » (p. 337)

Définition
L’encyclopédie libre Wikipédia propose la définition suivante pour le nom féminin fouace : « La fouace ou fouasse ou foassa, est un gros pain en forme de couronne élaboré dans le Rouergue et la Haute-Auvergne.

Il s’agit d’une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée d’eau de fleur d’oranger, légèrement sucrée et beurrée, assez dense, à base de farine de blé tendre et enrichie avec des œufs. Elle fait l’objet d’une panification sur levain. »